Хоботова, Любовь. Сокровище бенедиктинцев [Текст] : [секреты производства сыра - пармезан, или Пармиджано Реджано] / Л. Хоботова // Вокруг света. - 2007. - № 7. - С. 190-198 : цв.ил. - (Дело вкуса) Рубрики: Пищевые продукты Молочные продукты Италия--Кухня Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- Сыр -- пармезан (сыр) -- Пармиджано Реджано (сыр) Аннотация: Итальянцы - люди, тонко ценящие искусство. Как к искусству они относятся к изготовлению одного из символов Италии - сыра пармезан. Для итальянца это не просто продукт, не просто изысканная еда. Это традиция, история,это философия, кулинарная святыня... |